2017/3/9
純米大吟醸酒粕について

お得意様各位
平素は格別のご高配を賜りありがとうございます。

さて、弊社製品「菊盛 純米大吟醸酒粕」において黒や茶色の斑点が現れることがあります。
酒粕中に含まれるアミノ酸(チロシン)が、麹に含まれている酵素(チロシナーゼ)で酸化されて生成する
メラニン(色素)により起こる現象です。
品質には全く問題なく、人体への影響はございません。
お料理に使用される場合も溶けたあとに色が残ることはございません。

ご不安な思いをおかけいたしまして大変申しわけございません。
お買い上げいただく際はご理解のほど賜りますようお願い申し上げます。