粉碎 將發芽後產生的含有酵素的麥芽進行乾燥,去除不要的根部後放進磨粉機中磨碎。 雖然這是一個看似簡單的操作,但卻是威士忌釀造過程中最重要的環節之一。 麥芽的外皮在過濾時起著重要的過濾作用,研磨的過程不會將其破壞,而是盡可能地將內部的澱粉磨碎磨細, 這樣裡面的澱粉就會很容易地轉化為大量的糖。